面包粉
其实，面包粉不等于高筋粉，所谓面包专用粉就是为提高面粉的面包制作性能向面粉中添加麦芽、维他命以及谷蛋白等，增加蛋白质的含量，以便能更容易地制作面包。因此就出现了蛋白质含量高达14-15%的面粉，这样就能做出体积更大的面包来。另外，有一种称为即成混合粉的，只要将其和水以及两叁种材料混合就可以简单地做成面包胚。
面粉粗细度与面粉品质的关系 面粉的粗细度一般用留存或通过规定的筛孔来表示。对于通用面粉来说 ，天津大米购买，不同加工精度的面粉 ，面粉的粗细度也不一样。面粉的等级越高 ，面粉也越细。在前苏联的时候就已经存在了面粉的粗细度计算了。总过那个时候也有，但是是两个不同的级别，前苏联的面粉粗细度是5%、2%。而中国的均为10%。面粉粗细度的检验一般是使用来进行测量的。 面粉的等级越高，天津大米批发价，面粉的粒度也越细，面粉的灰分也越低。这说明高等级的面粉中胚乳的含量高。从这一角度看，也可以说，面粉越细，天津大米批发，质量越好。 面粉越细，色泽越白。
但是，由于面粉细度提高引起的面粉白度的提高 ，并不反映面粉的内在品质，只是一种表面现象。使用不同粗细度的面粉制作馒头和面条时，并没有反映出面粉越细，做成的馒头和面条的色泽越好。由于上述两个原因 ，天津大米，给人们一种假象 ，似乎面粉越细越 白，面粉的质量就越好 。其实 ，决定面粉的粗细度主要在于面制食品的质量 。对于不同面制食品来说 ，要求不同粗细度的面粉 ，才能生产出较佳的面制食品。
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