微波是一种频率极高的电磁波，被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应等一系列物化过程，使含水分的物料达到一定温度。那么，水分子在一定的温度下开始迁移，变成气态离开物料，从而达到微波加热干燥的目的。
微波设备在加热干燥的过程中，是对物料内外同时加热，所有升温快，大型灭菌设备售价，干燥时间短。微波加热干燥有众多的优点：加热迅速、均匀、节能高效、防霉杀菌保鲜、工艺先进可连续生产、安全无害、设备占地面积小节省资源等等。
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干热灭菌设备
干热灭菌顺便通常适用于高温条件下，不易损坏、不易变质、不蒸发物品和不耐湿热器械的灭菌，也可适用于蒸汽或气体不能穿透的物品如玻璃、油脂、粉剂和金属等制品的消毒灭菌。主要有烧灼和干烤两种方法。烧灼用于耐高温物品、小件金属器械的灭菌。干烤用干热灭菌箱进行灭菌，灭菌条件为：160℃作用2h，或者170℃作用lh;或者180℃作用30min，多采用机械对流型烤箱。、
需要注意的是，采用烧灼消毒灭菌时，待灭菌的物品干热灭菌前应洗净，大型灭菌设备，防止造成灭菌失败或污物炭化。应用于烤消毒灭菌方法时，玻璃器皿应洗净并干燥，灭菌时勿与烤箱底部及四壁接触，灭菌后要待温度降到40℃以下再开箱，大型灭菌设备选购，以防止炸裂。物品包装不能过大，一般不超过10cm×10cm×20cm，物品高度应低于烤箱高度的2/3，物品间应留有充分的空间，油剂、粉剂的厚度不得超过0. 635cm，凡士林纱布条厚度不得超过1. 3cm。有机物品灭菌温度不可过高，因温度高于170℃时，有机物会发生炭化。
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