土鸡吃的是天然食物
真正意义上的土鸡应该是完全散养的，每天在林地里活动觅食，只吃虫子、野草等天然食物。这种鸡因为营养不均衡，下的蛋个头比较小，但因为土鸡吃绿叶菜较多，天津咸鸭蛋，蛋黄中的类胡萝卜素和维生素B2含量高，因此蛋黄更大，颜色更深一些。
不过，事实上，除了自家饲养的土鸡下的蛋外，现在市面上常见的那些批量生产的土鸡蛋，大多是“洋鸡土养”下出来的。一些养鸡场将产蛋鸡放养，让它们在树林、棉田里自由活动，和土鸡一样吃一些天然食物，同时再喂一定量的饲料，以保证蛋鸡的营养均衡。这种鸡蛋和土鸡蛋没有太大的区别，但价格比纯粹的土鸡蛋便宜，天津咸鸭蛋哪家好，比“洋鸡蛋”要贵许多。我们所说的“洋鸡蛋”，则是笼养鸡下的蛋，它们只吃饲料。这种科学配方的饲料也可以囊括多种食物和营养物质，因此这种鸡蛋的营养并不比上两种差，价格却是便宜的。
蛋壳的化学成分 蛋壳主要由无机物组成，约占整个蛋壳的94％—97％，有机物约占蛋壳的3％～6％，主要为蛋白质，属于胶原蛋白。禽蛋的种类不同，其蛋壳的化学成分也略有差异。 蛋壳的化学组成： ①鸡蛋：有机成分3.2%，碳酸钙93.0%，碳酸镁1.0%，天津咸鸭蛋价格，碳酸钙及碳酸镁2.8% ②鸭蛋：有机成分4.3%，碳酸钙94.4%，碳酸镁0.5%，碳酸钙及碳酸镁0.8% ③鹌鹑蛋：有机成分3.5%，碳酸钙95.8%，碳酸镁0.9%，碳酸钙及碳酸镁1.5%
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