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面粉的分类

蛋白质含量

我们常说的“面粉”指小麦粉，天津面粉，即用小麦磨出来的粉。“高筋小麦粉”之类的名称指的就是我们平常所说的面粉。

按面粉中蛋白质含量的多少，可以把面粉分为高筋粉High Gluten Flour、中筋粉Middle Gluten Flour、低筋粉Low Gluten Flour。

等级

从等级上看，天津面粉批发，我们又可以把面粉分为特等粉，一等粉，二等粉等各个等级。

等级 蛋白质(%) 矿物质(%) 类型 用途

特等粉 7.2 0.32 低筋粉 点心用

一等粉 12.7 0.43 高筋粉 面包用

一等粉 10.7 0.45 高筋粉 法式面包用

二等粉 13.5 0.54 高筋粉 面包用

面粉的粗细度一般用留存或通过规定的筛孔来表示。对于通用面粉来说，区别加工精度的面粉，面粉的粗细度也不一样。面粉的等级越高，面粉也越细。在前苏联的时候就已经存在了面粉的粗细度计算了。总过那个时候也有，但是是两个区别的级别，天津面粉批发商，前苏联的面粉粗细度是5%、2%。而国内的均为10%。面粉粗细度的检验一般是使用圆形验粉筛来进行测量的。

面粉的粗细度不仅影响面制食品的品质，而且对面粉厂的技术经济指标也有很大的影响。面粉要求越细每天的产量越低，同时耗电量也越多。

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