人们在集贸市场购买肉类食品时，有时会遇到不法商贩将各种肉类混在一起，以假充真、以次充好等情况。因此，我们有必要学一点鉴别肉类食品的知识。
牛肉：色泽淡红或深红，切面有光泽，质地坚实，天津猪肉供货，有韧性，肌纤维较细，眼观断面有颗粒感。肌肉间脂肪明显可见，牛脂肪色泽呈黄色或白色，硬而脆。
羊肉：色泽淡红，肌肉发散，肉不粘手，质地坚实，肌纤维较细短。羊肉脂肪呈白色或微黄色，质地较脆。
猪肉：色泽鲜红，切面有光泽，肉质鲜嫩，肌纤维细软，天津猪肉，瘦肉切面呈大理石样纹斑。猪肉脂肪呈纯白色，质地较软而粘稠。
狗肉：色泽深红或砖红，质地坚实，天津猪肉批发，肌纤维比猪肉粗，脂肪呈灰白色，柔软而粘腻。
兔肉：色泽淡红或暗红，质地松柔，肌纤维细嫩，脂肪黄白色，质软。
生态猪肉比普通头有嚼头，口感好，最主要的是比普通猪肉香。
生态猪肉质鲜美，营养丰富，是一种优质野味的肉畜。与家猪相比：肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低（仅为家猪的50%），特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和17种氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。生态猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，天津猪肉配送，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因而备受人们青睐。
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