面粉越细，色泽越白。但是，由于面粉细度提高引起的面粉白度的提高，并不反映面粉的内在品质，只是一种表面现象。使用区别粗细度的面粉制作馒头和面条时，并没有反映出面粉越细，做成的馒头和面条的色泽越好。由于上述两个原因，给人们一种假象，似乎面粉越细越 白，面粉的品质就越好 。其实，天津面粉选购，决定面粉的粗细度主要在于面制食品的品质 。对于区别面制食品来说，要求区别粗细度的面粉，才能生产出较佳的面制食品。
全麦粉
全麦粉是将整粒麦子碾磨而成，而且不筛除麸皮。含丰富的维他命B1、B2、B6及烟碱酸，天津面粉批发，营养价值很高。因为麸皮的含量多，天津面粉，百分百全麦面粉做出来的面包体积会较小、组织也会较粗，面粉的筋性不够，天津面粉批发价，我们食用太多的全麦会加重身体消化系统的负担，因此使用全麦面粉时可加入一些高筋面粉来改善面包的口感。建议一般全麦面包，全麦面粉：高筋粉＝4：1，这样面包的口感和组织都会比较好。
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