在中国品酒省份地图中，在不同酒类消费者的认知偏好均大有不同。在葡萄酒的选择上消费者最讲究。拉菲作为最知名葡萄酒的品牌之一，在中国各地区都很受欢迎，台湾高粱酒加盟，接受更多西方文化的上海、广东等地，最爱法国原装葡萄酒。
在白酒的选择上，消费者对当地品牌偏好更高，如内蒙的“蒙古王”、山西的“汾酒”“杏花村”、西北地区的“北国风光”等，台湾高粱酒招商，都在当地销售火热。其他地区则主要以茅台，五粮液为主。
有意思的是，啤酒与各地的饮食偏好密切相关，黑龙江大汉饮酒豪气名副其实，最喜欢浓郁味苦的卡力特黑啤；南方地区口味则比较清淡，喜欢清爽的青岛啤酒和醇厚甘爽的奥丁格；上海人喜欢加柠檬片喝科罗娜啤酒，可见海派生活的讲究。
八二三酒厂致力于酿酒技术的开发突破，台湾高粱酒，透过自古的传承技术与高科技的结合，创造出风味绝伦的典藏风味。
金门皇家酒厂：
◆浸泡：高粱充分的洗涤浸泡后，可将高粱中所夹杂的泥沙与灰尘去除；浸泡过程中，亦能使水分侵入内部，在蒸煮时易予核心熟透，台湾高粱酒多少钱，使高粱的风味达到最完美的释放。
◆蒸煮：高粱经蒸煮后，称之为高粱饭。好的高粱饭是要表皮裂开、内心熟透、内软外硬，且要水分均匀；蒸煮好坏，直接影响高粱之糖化与发酵率的高低。针对于此，本厂对于操作人员皆提供完整的职业训练。
◆冷却：本厂採用高科技冷却技术，将酒醪以输送带送入冷却机，透过不锈钢网传送，可节约人力与时间，厚薄也较为均匀，对于酒醪温度的控制能更为稳定，帮助促进发酵。
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