蔬菜保存的【绝招】：
去皮：蔬菜表面有蜡质，很容易吸附农药。因此，天津白菜，对能去皮的蔬菜，应先去皮后再食用。
水洗：一般蔬菜先用清水至少冲洗3～6遍，然后泡入淡盐水中再冲洗一遍。对包心类蔬菜，可先切开，放在清水中浸泡1～2小时，天津白菜价格，再用清水冲洗，以清除残附的农药。
碱洗：先在水中放上一小勺碱粉（无水碳酸纳）或冰碱（结晶碳酸钠）搅匀后再放入蔬菜。浸泡5～6分钟，把碱水倒出去，接着用清水漂洗干净。如没有碱粉或冰碱，天津白菜配送，可用小苏打代替，但适当延长浸泡时间，天津白菜供货，一般需15分钟左右。
蔬菜的生产经营方式 早期出现的是自给性的家庭蔬菜园艺。随着商品经济的发展以及人口向城市、集镇集中，在城镇近郊出现了以供应城镇居民为目的的商品性蔬菜生产，即“近郊蔬菜园艺”，一般是就地生产，就地供应。此后，由于现代工业、交通运输和科学技术的发展，加之近郊农业人口不断减少，人工费用日趋昂贵，又促使菜区从近郊向自然条件适宜的远郊和远离大城市的地区转移，实行专业性集中生产，通过运输，供应各地。从而又出现了现代的“运输蔬菜园艺”。与此相适应，保护地栽培、加工栽培和采种栽培等也都得到迅速发展。
一些经济发达国家，现都依据各自的国情形成了商品化程度很高的大规模专业性蔬菜生产基地。如美国的蔬菜专业生产基地主要分布在加里福尼亚、佛罗里达、德克萨斯、亚里桑那和纽约等州；西欧则集中在意大利、西班牙等地中海沿岸国家。产品收获后，经过处理，成为规格化的商品，远销国内外。日本的蔬菜也由就地生产、就地供应逐步转变为区域性专业生产，在全国各地建立起一千多个生产基地，统一协调供应。
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