鲜蛋
1、草木灰保鲜法
在盛蛋容器的底部放上约12厘米厚的干燥草木灰，然后每—层蛋都用灰盖好，最上层灰盖得厚一些。将容器放在通风干燥处，每月检查1次。此法可保存鲜蛋1年不变质。
2、豆类保鲜法
在容器底部铺10厘米厚的大豆，然后一层蛋一层豆，最上层大豆铺得稍厚些。放满后，盖上通气性较好的盖子，存放于阴凉干燥处，每半个月或1个月检查1次，天津松花皮蛋，且所用的大豆每隔2个月需日晒1次。此法可保存8-10个月。
3、明矾保鲜法
取明矾0.5公斤，放入7.5公斤的温水内（水温60-70℃）溶解，冷却后倒入容器内，将蛋放入容器，浸没蛋面。采用此法，夏天鲜蛋可保鲜3个月，天津松花皮蛋价格，冬天可保鲜5个月。
4、米糠保鲜法
容器底部铺10厘米厚的米糠，将鲜蛋一层层地放入，装满后在上面再盖一层米糠。每半个月检查1次，如有变质的蛋要及时挑出。贮存温度保持在10-15℃，可保鲜3个月。
5、生石灰液保鲜法
将生石灰0.5公斤、白矾0.1公斤按顺序加入2.5公斤水中，待溶解后，再兑入22.5公斤冷开水，将鲜蛋轻轻放入溶液，盖好盖子，以防蒸发和落入尘土。贮存温度保持在25℃以下。此法可保鲜6个月。
6、沙粒保鲜法
取黄沙或河沙，充分晒干，剔除杂质。容器底部先铺一层沙，然后放上一层蛋，再放一层沙，天津松花皮蛋哪家好，如此层层放入，最上层沙盖得厚一些。装好后将容器放在通风干燥处，每月检查1次。温度保持在10-15℃，用该法可保鲜4个月。
7、蜡液保鲜法
将液体蜡稀释后涂于鲜蛋表层，以封闭蛋壳表面的气孔，贮存处的温度保持在20℃以下。该法可保鲜8个月。
8、水玻璃保鲜法
取水玻璃（即硅酸钠溶液）0.25公斤，对清水2.5公斤稀释，将蛋放入溶液中浸泡一下，取出晾干即可。此法可保鲜4个月。
鸡蛋营养价值都差不多
人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。其实，鸡蛋营养价值的高低，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，天津松花皮蛋供货商，下出来的蛋就是粉壳的，这很容易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。
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