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化学处理工段
味精废水经蛋白提取后，对COD 与SS 有所削减，但废水中的SO42-浓度变化不大，pH 值为3 左右。高浓度的SO42-、NH3-N对生化段的厌氧菌和好氧菌将产生抑制作用。据报道，SO42-的浓度达到5000mg/ L 时，对微生物生长产生抑制作用。当NH3-N浓度高于1500～3000mg/ L 时，pH 高于7. 5 时产生抑制作用。NH3-N浓度高于3000mg/ L 时，海天调味料网购，无论pH高低，都有抑制作用。因此，必须在中和沉淀段降低SO42-和NH3-N浓度。Ca (OH) 2 以其价格低，对SO42-和NH3-N具明显降低作用等优点而被广泛采用，其作用机理如下:
CaSO4 的溶度积Ksp = 1. 96 ×10﹣4。随着石灰量的增加，使得反应(3) 的平衡向着生成CaSO4 的方向移动。反应(2) 的平衡向着生成NH3 的方向移动。可用吹脱方法去除NH3 。而SO42-与Ca2 +生成CaSO4 沉淀。石灰用量与pH 值的关系见图1 。随着石灰量增加，pH 值逐渐升高，当pH 值达到6 时，废水仅需石灰8. 3kg/ m3 ，而当pH = 10 时，石灰用量为38kg/ m3 ，为pH = 6 时的近5 倍。
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草果：具有特殊芳香气，味辛辣，稍有苦感。主要呈味物质为碳烯醛，柠檬醛、香叶醇、草果酮等，一般在方便面酱包中使用，主要针对酱包中加肉的调味，用其去膻除腥，增香添味，在加肉的红烧牛肉酱色中，其作用主要是增加舒适感和风味清晰度，添加量一般不大。
肉蔻：具有特殊香气，有凉感，味略辛甜，主要呈味成份为肉豆蔻醚、香叶醇、芳香醇、龙脑等，其在方便面调味中主要作用是矫味、赋味、加香，一般可添加一些卤味的清凉，在红烧牛肉口味中主要是使口味清析，增加舒适感，但添加量不可大。通常用在酱包中。
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