远红外加热的频率比微波加热的频率更高，照理加热效率要更好，但其实不然，这里面还存在一个穿透能力的概念。远红外加热虽有许多优点，应用也比较广泛，但从对物体的穿透能力看，远红外就远不如微波。
什么叫穿透能力呢？穿透能力就是电磁波穿透到介质内部的本领，电磁波从表面进入介质并在其内部传播时，由于能量不断被吸收并能转化为热能，它所携带热量就随着深入介质表面的距离以指数形式衰减。
电磁波的穿透深度和波长是同一数量级，除了较大的物体外，一般可以做到表里一起加热。而远红外加热的波长很短，加热时穿透能力差，在远红外线照射下，灭菌设备，只有物体一薄层发热，而热量要到内部主要靠传导，这样不仅加热时间长，而且容易造成加热不均匀。根据对比，微波加热的穿透能力比远红外加热强的多。
在这里，天津华荣给你介绍微波干燥的两大特性，希望你能对微波干燥有一个感性的认识。
一、选择性加热
微波可以加热食品中的水、蛋白质、脂肪和碳水化合物等成分，灭菌设备批发，微波是一种能量，只有与物质接触，才能发生能量转移和产生热效应。由于各物质的损耗引述的差异，使微波具有选择性加热的特性，灭菌设备批发商，即不同的物质在同样磁场中加热时所吸收的热量是不同的。对于食品来说，含水量对微波加热的效果影响很大，因为水的介电常数大，而蛋白质、碳水化合物的介电常数小，即后者对微波的吸收能力比水小得多，灭菌设备选购，水分含量相对较低的食品热容小，更容易受热均匀。
二、穿透性强
因为微波比其他用于辐射加热的电磁波波长更长，因此具有更好的穿透性。微波对于绝大多数的非金属材料穿透到相当的深度，因此对加热干燥的物料表里一致。
微波加热主要依靠微波穿透到食品内部引起偶极分子的摆动而产生热效应，必须使所选频率的微波具有与食品大小相适应的穿透能力，一般工业上的微波，用于食品行业中的有效穿透厚度是8cm到10cm。
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