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味精的发明
菜肴里加点味精，你吃了会觉得更加美味可口，那么味精是怎样来的呢？这里还有一段有趣的故事。
那是1908年的一天，日本东京帝国大学池田菊苗化学教授，正狼吞虎咽地吃着妻子准备的可口菜饭。忽然他停止进餐，怔了一会，问妻子：“今天这碗汤怎么这样鲜美？”他用小勺在场碗中搅动几下，发现汤中只不过是海带和几片黄瓜。便情不自禁地自言自语：海带里有奥妙！
此后，天津白糖批发商，教授对海带进行了详细的化学分析。经过半年时间，终于发现海带含有谷氨酸钠并提炼出此种物质。正是由于它，天津白糖批发，大大提高了菜肴的鲜美。于是便将其定名为“味精”。
池田教授还发明了用小麦、脱脂大豆为原料制造味精的方法，从而使原料来源更加丰富，生产更加广泛和普及。不久，味精便在全世界风行起来。
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调配麻辣鲜调料注意事项
1、食盐先和博邦猪肉膏8632、9639混合均匀，加入白砂糖，混合均匀；
2、在上述配料中加入博邦牛肉香精9621，混合均匀；
3、其他以上配方原料，边混合边加入，由少到多依次加入，最后混合均匀；
4、若状态较差，可以按一定比例加入食品用的抗结块剂二氧化硅，这样调料的流动性会好些。
5、“麻”味的体现，主要原料是花椒，天津白糖配送，由于花椒的品种不一样，花椒决定着麻辣鲜调味料特色的体现，如河南、河北、西北、安徽等地区嗜好山西或陕西的花椒的麻味，而对于四川、重庆、贵州、云南、两广、湖南等则偏好于四川特色花椒汉源“大红袍”，西北花椒以韩城最为有名，那里产的花椒麻度比四川“大红袍”要大，但是香味远不如“大红袍”花椒。
6、“辣”味的主要体现是辣椒、胡椒、姜、蒜等的复合，最为关键的是辣椒，通常以贵州遵义产的辣椒最为理想，它的辣度适中，香味通过改良不断出现“遵义1号”、“遵义2号”等等。四川地区产的二荆条也相当不错。目前很多复合调味品生产厂家都在把二荆条和朝天椒复配来用，也有厂家则选择辣度很辣的辣椒。
7、“鲜”味的体现，主要是味精、博邦牛肉香精8311、博邦猪肉膏8632复配后的鲜味，而不是单一的味精鲜味，这也是复合调味的一大特色。博邦牛肉香精8311提供的是牛肉蛋白经蒸煮所产生的肉香味，以及肉蛋白所能体现的鲜味，这是其他调味原料所不能实现的。博邦猪肉膏8632是通过酱、卤、蒸煮卤制的风味来源，它的特色可以做到麻辣鲜复合调味料的风味与众不同，特色明显；其风味纯正、回味和后味相当理想，再用于烧菜时能很好地让餐饮饮用者“回味无穷”；出外他还可以提供肉蛋白经过卤制后所表现出来的“酱香型鲜味”。
8、香味主要来源是博邦牛肉香精9621、博邦猪肉膏8632、博邦香葱精油9639、博邦牛肉香精8311，他们四者的复配香味相当理想。在最初食用过程中，博邦牛肉香精9621和牛肉香精8311提供印象的香味，9639则在8311和9621香味被闻到后面衔接博邦猪肉膏8632的香味来到，8632的香味很厚实，通过4个产品体现“麻辣鲜”特色香味的自然、柔和、淳厚、逼真的效果。
目前，市场上比较流行的“麻辣鲜”复合调味料因添加香葱精油9639而得到特色化的风味，在油状的天然小香葱精油的产品方面有不断研发了一些生产厂家的产品以及博邦香葱精油9636、香葱精油9637，乃至粉状香葱味天然香料香葱香精9111。另外我们在麻辣系列产品的创新中，刚研发成功“蒜香牛肉粉”，目前处于热销状态。
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