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根据生猪市场的运行规律，每年清明、“五一”、端午、中秋、国庆、元旦、春节等传统节日是肉类消费集中时节，生猪价格几乎在每个年度内都出现“两头高、中间低”的格局。但今年生猪市场表现反常，春节生猪和猪肉价格本应上涨却一路狂跌，“五一”过后进入消费淡季，天津猪肉供应，价格应该回落，天津猪肉批发商，反而快速上涨。尽管生猪价格快速上涨，无论是规模养殖场，还是散养户，仍然在盈亏线上下徘徊。业内人士认为，受制于当前生猪产能依然较高和暑期来临，季节性消费需求下降因素的双重制约，猪价真正出现大幅反弹，时机尚不成熟。
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肉类辐射保鲜技术
肉类辐射保鲜技术的研究已有40多年的历史。辐射技术是利用原子能射线的辐射能来进行杀菌的。目前认为，用辐射的方法照射食品的安全。食品辐射联合委员会（EDFI）建议，所有主要各种类食品均可用一亿拉德或更小剂量辐射 ，天津猪肉，这种剂量不会引起毒理学危害。1988年中国科技大学和合肥第二商业局共同研究的“鲜猪肉辐射保存技术”，天津猪肉配送，其结果令人满意，在室温下25℃，保存的猪肉，其色、香、味与鲜肉相似。 辐射产物的形成仅是简单地分解食品中的正常成分，如蛋白质分解为氨基酸、脂肪氧休分解为甘油和脂肪配，至于特殊辐射产物（URPS），知之甚少。辐射保鲜技术的效果有待进一步研究。
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