后来，码头上的小贩见这种涮烫方式有利可图，便将菜品和炉具加以改造，置于挑担两头，边走边吆喝，江边桥头卖劳力的朋友便围着担子享用起来。麻辣烫渐渐从江边上了岸。
重庆城内的饭馆把这种饮食方式店堂化，麻辣烫就开始发展起来，到了当代，麻辣烫更是因为方便，自助，快捷的优点迅速名扬大河南北，成为大众喜闻乐见的饮食。
成都将麻辣烫发扬光大，有一种说法也说是成都人发明了麻辣烫，不管怎样，现在什么生意好干，都是四川的麻辣味嘛。
吃火锅、麻辣烫容易致？专家表示缺乏科学依据
据中国之声《央广新闻》报道，现在正值北方天寒地冻，热腾腾的火锅和麻辣烫就成了不少人的最爱，但近日，一则有关食用火锅、麻辣烫容易致的消息被传的沸沸扬扬，医学专家表示这一说法缺乏科学依据。
吃火锅和麻辣烫容易致，这件事的起源是最近河南某媒体报道，23岁小吴因为工作紧张经常吃火锅和麻辣烫，时间一长就被医院就诊为。一时间，吃火锅、麻辣烫容易致这个消息也随之被人们传的沸沸扬扬。
记者采访了医学专家了解到，现代人不规范的饮食规律和营养搭配不良的饮食习惯，确实让19岁至35岁年轻人胃发病率比30年前翻了一番，而且发病恶性程度高，效果差，生存期非常短。
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