一些专家表示，有些涮火锅的食品来源和储存不太卫生，一些病源微生物或化学添加剂会对胃和造成损伤，长时间无节制进食会增加患胃部疾病的风险。但是，吃火锅、麻辣烫容易导致，这一说法目前还没有充分的科学论证。如果吃火锅和麻辣烫时，能够把蔬菜和肉类完全煮熟，其中含有的一些还是很容易被的，不会对人的肠胃功能造成明显的伤害。
同时，专家也提醒大家，冬季进补要注意养肾防寒，饮食上多吃一些肉类，补充维生素和无机盐，合理搭配一日三餐的饮食结构，才是减少患病几率的佳途径。
炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右，森先生麻辣烫怎么样，切片) ； 大蒜头(整2个，刀切一分为二，不用切的太小) ； 山东大葱（2根，切成3寸的段）
汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个，大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
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