炒料时辅料（主要为炒料，油烧热时，放入油内起到炸香的作用）
生姜(0.3斤左右，切片) ； 大蒜头(整2个，刀切一分为二，不用切的太小) ； 山东大葱（2根，麻辣烫技术，切成3寸的段）
汤内增鲜的辅料（不锈钢汤桶内注入水时，直接放入汤桶内）
牛腿骨(1个，大概4-5斤左右。也可用牛身上其他部分骨头，但腿骨比较好) ；
冷冻鸡架(2个即那种没有多少肉的鸡骨头，一般的菜市场即可有售 )
注：试做时，增鲜的东西加的多一点可以，加的越多就越鲜（如牛骨、鸡架）
麻辣烫的做法：
1.所有食材提前处理干净。
2.各种香料用温水浸泡十分钟。
3.泡过的香料倒入牛油中翻炒片刻，加入酒酿、大葱丁、洋葱丁、姜片、豆瓣酱炒匀，加入干辣椒继续翻炒五分钟。
4.把炒香的调料放入高汤中。
5.放入处理好的食材。（注意比较难熟的食材要先入锅多煮一会）
6.煮熟的食材盛出码盘。
7.倒入滤过的汤汁，完成！
天津森先生,麻辣烫技术由天津市河西区程升雷小吃店提供。天津森先生,麻辣烫技术是天津市河西区程升雷小吃店（www.senxiansheng.com）今年全新升级推出的，以上图片仅供参考，请您拨打本页面或图片上的联系电话，索取新的信息，联系人：客服。