一、调料的制作
大茴1两、小茴1两、红蔲1两、白蔲1两、肉蔲1两、白芷1两、丁香1两、干姜1两、草蔲1两、草果1两、奈1两、荜拨1两、千里香1两、花椒2两、桂皮2两、桔皮2两，麻辣烫加盟，16种佐料放在一起打碎成粉备用。
二、调料面制作
以上配好的调料适量，盐、味精、鸡蛋液、面粉、水各适量，麻辣烫排行，混合调成稀糊状，以能自流而下为准。
三、制作工艺
1、将香菜放入清水中洗净并将水沥净，从香菜根部将香菜穿成串，一串可穿1根或多根香菜。
2、油烧至七成热，也就是冒蓝烟，把穿成串的香菜放入以上已配好的调料面中由外到里平蘸，麻辣烫，使其都沾上为止，竖着掂起放入油锅中，1分钟左右取出，趁热撒上孜然(不能太细)，再撒上辣椒面即可。
那时我们都在不断摸索和创新技术来满足客人的要求从而使自己的生意更好。比较好的优势就是我们四川的材料丰富，只要你有丰富的餐饮经验就不难做出可口的川味小吃。所以牛华镇很多餐饮业者都为麻辣烫的发展作出了自己的贡献，麻辣烫牌子，牛华麻辣烫能发展到今天以至味绝全国也不是一人之功，很多人都为此发展奉献了自己的心血。
麻辣烫的现在：现在牛华镇依旧有不少麻辣烫从业者，隔三差五吃一顿已成为我们本地人的一种饮食习惯，更有很多牛华人走南闯北把麻辣烫带到了全国各地，但要说正宗应该还数我们牛华，毕竟换了水土换了材料就变味了很多。例如江南和广东一带不太能吃辣和麻，那边辣椒和花椒的用量就少了很多。而山东河北河南湖北湖南等地习惯吃辣但不太能吃麻，所以这些地方的口味就倾向于辣而麻度略减。
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