一些专家表示，有些涮火锅的食品来源和储存不太卫生，一些病源微生物或化学添加剂会对胃和造成损伤，长时间无节制进食会增加患胃部疾病的风险。但是，吃火锅、麻辣烫容易导致，这一说法目前还没有充分的科学论证。如果吃火锅和麻辣烫时，能够把蔬菜和肉类完全煮熟，其中含有的一些还是很容易被的，不会对人的肠胃功能造成明显的伤害。
同时，专家也提醒大家，冬季进补要注意养肾防寒，饮食上多吃一些肉类，补充维生素和无机盐，合理搭配一日三餐的饮食结构，才是减少患病几率的佳途径。
5斤鲜肉需加入的调料：
麻辣臭干料1包，精盐30克，味精40克，特鲜1号半包，姜丝15克，葱丝15克，嫩肉粉10克，白糖40克，红薯淀粉70克，料酒40克。将上述原料搅匀，放入需腌制的食品中，如果稠了，再加水稀湿，腌制30分钟穿串待炸。
八鲜龙凤爪
5斤爪洗净后放入锅中，加入水淹没为止，放入精盐50克，生姜(拍破)40克，味精50克，葱头250克，花椒5克，用中火煮熟，待爪泡大伸直，用签一穿即破时可捞出，冷却后，每串穿2个待炸。
香脆鱼片
将各种类型的鱼分半边鱼，鱼串、全鱼，5斤鲜鱼加入：十三香50克，精盐30克，白糖40克，味精40克，特鲜1号半包，姜丝20克，葱丝20克，现在什么生意好做，料酒40克，将上述原料搅匀，干湿程度为鱼肉能充分吸附原料，腌制30分钟，穿串待炸。
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