远红外加热的频率比微波加热的频率更高，照理加热效率要更好，但其实不然，这里面还存在一个穿透能力的概念。远红外加热虽有许多优点，应用也比较广泛，步进式微波干燥灭菌设备价格，但从对物体的穿透能力看，远红外就远不如微波。
什么叫穿透能力呢？穿透能力就是电磁波穿透到介质内部的本领，电磁波从表面进入介质并在其内部传播时，由于能量不断被吸收并能转化为热能，它所携带热量就随着深入介质表面的距离以指数形式衰减。
电磁波的穿透深度和波长是同一数量级，除了较大的物体外，一般可以做到表里一起加热。而远红外加热的波长很短，加热时穿透能力差，选购步进式微波干燥灭菌设备，在远红外线照射下，只有物体一薄层发热，而热量要到内部主要靠传导，这样不仅加热时间长，甘肃步进式微波干燥灭菌设备，而且容易造成加热不均匀。根据对比，微波加热的穿透能力比远红外加热强的多。
微波是一种频率极高的电磁波，被加热介质物料中的水分子是极性分子，它在快速变化的高频电磁场作用下，其极性取向随着外电场的变化而变化，造成分子的运动和相互摩擦效应等一系列物化过程，步进式微波干燥灭菌设备供应，使含水分的物料达到一定温度。那么，水分子在一定的温度下开始迁移，变成气态离开物料，从而达到微波加热干燥的目的。
微波设备在加热干燥的过程中，是对物料内外同时加热，所有升温快，干燥时间短。微波加热干燥有众多的优点：加热迅速、均匀、节能高效、防霉杀菌保鲜、工艺先进可连续生产、安全无害、设备占地面积小节省资源等等。
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