用中筋面粉代替高筋面粉做面包，那么原方子中的水量要酌量减少，因为面粉种类不同，其本身的吸水率也不同，一般说来，面粉的筋度越高，吸水率越高；反之面粉的筋度越低，面粉的吸水率越低。
其实，由于各厂家加工工艺及所采用原料的不同，即使是不同品牌同种类的面粉都会有吸水性的差异，天津食材批发哪家好，比如同是高筋粉或者同是面包粉，吸水性都会有些许差别。在国内，普通家用面粉其实是不习惯用“高筋粉、中筋粉、低粉粉”来区分并做商品名的，所以一般超市看到的多半会是“包子粉饺子粉”或者“特一粉”“精制粉”什么的，严格说来，天津食材批发报价，这样的名称不算规范。
面粉粗细度与面粉品质的关系 面粉的粗细度一般用留存或通过规定的筛孔来表示。对于通用面粉来说 ，不同加工精度的面粉 ，面粉的粗细度也不一样。面粉的等级越高 ，面粉也越细。在前苏联的时候就已经存在了面粉的粗细度计算了。总过那个时候也有，但是是两个不同的级别，前苏联的面粉粗细度是5%、2%。而中国的均为10%。面粉粗细度的检验一般是使用来进行测量的。 面粉的等级越高，面粉的粒度也越细，面粉的灰分也越低。这说明高等级的面粉中胚乳的含量高。从这一角度看，天津食材批发，也可以说，面粉越细，质量越好。 面粉越细，色泽越白。
但是，由于面粉细度提高引起的面粉白度的提高 ，并不反映面粉的内在品质，天津食材批发商，只是一种表面现象。使用不同粗细度的面粉制作馒头和面条时，并没有反映出面粉越细，做成的馒头和面条的色泽越好。由于上述两个原因 ，给人们一种假象 ，似乎面粉越细越 白，面粉的质量就越好 。其实 ，决定面粉的粗细度主要在于面制食品的质量 。对于不同面制食品来说 ，要求不同粗细度的面粉 ，才能生产出较佳的面制食品。
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