猪肉的分类
1.眉毛肉：这是猪胛骨上面的一块重约一斤的瘦肉，天津猪肝配送，肉质与里脊肉相似，只是颜色深一些，天津猪肝供应商，其用途跟里脊肉相同。
2．门板肉（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。
3．盖板肉：连结秤砣肉的一块瘦肉。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
4．黄瓜条：与盖板肉紧密相连。肉质、用途基本跟秤砣肉相同。
5．腰柳肉：是与秤砣肉连结的呈条状的肉条。肉质细嫩，水分较重，有明显的肌纤维。适于制馅、切丁、条、肉末、制肉丸子等。宜做炒、炸、汤等。
6．颈背肌肉（简称1号肉）指从第五、六肋骨中斩下的颈背部位肌肉。
7．前腿肌肉（简称2号肉）指从第五、六肋骨中间斩下的前腿部位肌肉。
8，大排肌肉（简称3号肉）指在脊椎骨下约4-6cm肋骨处平行斩下的脊背部位肌肉。
9．后腿肌肉（简称4号肉）指从腰椎与荐椎连接处（允许带腰椎一节半）斩下的后腿部位肌肉。
肉质：1-4号分割肉肌肉保持完整，表层脂肪修净，肌膜不破。感官指标，色泽鲜红或深红、有光泽、脂肪呈乳白色或粉白色，有猪肉固有的气味，无异味，冷冻良好，肉质紧密，有坚实感；煮沸后肉汤透明澄清，脂肪团聚于表面，具特有香味。
生态猪肉比普通头有嚼头，口感好，最主要的是比普通猪肉香。
生态猪肉质鲜美，营养丰富，天津猪肝，是一种优质野味的肉畜。与家猪相比：肉质鲜嫩香醇、野味浓郁、瘦肉率高，天津猪肝哪家好，蛋白质含量高，以粗蛋白为主，热量高，脂肪含量低（仅为家猪的50%），特别是野猪肉以瘦肉为主，胆固醇含量比家猪低29%，并含有多种微量元素和17种氨基酸，人体所需的亚油酸含量高于家猪2.5倍，符合现代食品营养的需要，是优质的保健肉、美容肉。野猪肉野味浓郁，营养成分齐全，有强体、滋补作用。生态猪经驯化后，保持了原有的外观体型和抗病力强、耐粗饲、合群性强的特性，饲养过程也避免了人工饲料添加剂、催长剂等，无激素，无药物，是“菜篮子”中的“放心肉”和“绿色肉食”，因而备受人们青睐。
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