调味料 肉品中的调味料和香辛料是影响肉品风味的主要因素。肉品中常使用的调味料主要有咸味、甜味、酸味、鲜味料。
（1）咸味调味料 咸味是食品的基本味。构成肉制品咸味的主要调味料是食盐与酱油。食盐除构成食品咸味外，其中的钠离子和氯离子也是维持人体正常生理机能的重要无机盐。但是，每曰摄取过多的食盐，蒸烩煮料理包，对人体会造成不利的影响。酱油是一种比较好的咸味调味料，尤其对一些中式肉制品，可以起到增鲜、增色作用。酱油在我国的酱卤肉制品、香肠制品中广泛应用。
（2）甜味调味料 肉品加工中常用的甜味料有白砂糖、红糖、蜂蜜、糖精、干草等。
①砂糖以蔗糖为主，甜度大且纯正。砂糖除提供甜味外，还具有保色、提鲜、增色、适口和缓和盐味的作用。我国传统肉制品多需加糖，用量为0．7％～3％；烧烤类肉制品可达5％；西式肉制品中，砂糖的使用量一般为0．5％～1％。
②红糖又名黄糖，以色浅黄红而鲜明、味甜浓厚者为佳。红糖甜味较大，蒸烩煮料理包价格，但因未脱色精炼，水分、色素、杂质较多，容易结块、吸潮、甜味不如白糖纯正。
③蜂蜜蜂蜜的营养价值很高，含有多种糖类以及蛋白质、淀粉、苹果酸、脂肪、酶、芳香物质、无机盐和多种维生素。
④糖精是一种人工甜味剂，蒸烩煮料理包批发，甜度相当于蔗糖的300～500倍，在食品中的用量不得超过0．015％。
⑤甘草是天然的甜味剂，安全无毒，我国使用不加限制，按正常生产的需要而定。
此外，肉品加工中还可使用一些人工甜味剂，如山梨糖醇、麦芽糖醇等。对人工甜味剂的使用，我国有明确的规定，在食品中的添加量不得超过0．015％。
盐的作用：
给洋葱去味
切过葱蒜的刀会带有较浓的气味，用盐在刀面上来回抹几下，气味就会消失。
除茶锈
常用搪瓷杯泡茶，时间久了杯里会有一层茶锈，用湿布蘸些细盐能很容易擦掉。而新买的瓷碗、瓷杯等，蒸烩煮料理包配送，放在盐水里煮一下，以后使用时不容易破。
用盐浸泡菜刀
把菜刀、剪刀等浸泡在浓盐水里10分钟后再磨，会更省力更容易磨得锋利。
盐水浸泡新衣服除甲醛
穿新衣服前，先用盐水浸泡一下，以后再洗就不容易褪色了。而许多新衣服上可能残留有做防皱处理时用到的致癌性化学药品甲醛。在高压、高温环境下，甲醛分子与棉纤维分子结合可以产生防皱效果，但若处理过程不严谨，或清洗不净，便会造成甲醛残留，用盐水泡一下能有效地去除甲醛。
让花开的艳
想让鲜花开得更艳丽，颜色更持久，试试在花盆里浇点盐水吧。
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