禽蛋的营养成分是极其丰富的，尤其含有人体所必需的优良的蛋白质、脂肪、类脂质、矿物质及维生素等营养物质，而且消化吸收率非常高，堪称优质营养食品。仅从一个禽蛋能形成一个个体，即一个受精蛋，在适宜条件下，靠自身的营养物质可孵出幼禽雏，就足以说明禽蛋中含有个体生长发育所必需的各种营养成分。 禽蛋具有较高的热值 禽蛋的成分中约有l／4的营养物质具有热值。因为糖的含量甚微，所以禽蛋的热值主要是由其含有的脂肪和蛋白质所决定。可以看出，天津鸡蛋批发商，禽蛋的热值虽低于猪肉、羊肉，天津鸡蛋配送，但高于牛肉、禽肉和乳类。
禽蛋的保鲜方法
石灰、石膏、白矾混合液保鲜法：此种保鲜法的目的是让鲜蛋在真空无菌环境中得到保鲜。配制方法：100公斤清水，加石灰5公斤、石膏400克、白矾500克，可用于贮藏100公斤鲜蛋。配制时应先将石膏、白矾粉碎过筛。一般可使鲜蛋保鲜8～10个月。
凡士林涂膜保鲜法：凡士林能阻止蛋内或蛋壳上的微生物侵入蛋内。配制方法：用医用凡士林(黄白均可)0.5千克，加硼酸10克，混合后置铝锅内加温溶解，搅匀冷却至常温待用。操作方法：取凡士林少许在手心里用左右手掌相搓，然后拿蛋在手中逐个进行涂膜，做到膜层涂布均匀，涂好之后大头向上放好，每100克凡士林可涂30枚蛋，可保鲜70～90天。
二氧化碳气体保鲜法：把鲜蛋放在贮存库内，天津鸡蛋，四周密封，充以50～60%的二氧化碳气体，天津鸡蛋价格，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。
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