禽蛋的保鲜方法
石灰、石膏、白矾混合液保鲜法：此种保鲜法的目的是让鲜蛋在真空无菌环境中得到保鲜。配制方法：100公斤清水，加石灰5公斤、石膏400克、白矾500克，可用于贮藏100公斤鲜蛋。配制时应先将石膏、白矾粉碎过筛。一般可使鲜蛋保鲜8～10个月。
凡士林涂膜保鲜法：凡士林能阻止蛋内或蛋壳上的微生物侵入蛋内。配制方法：用医用凡士林(黄白均可)0.5千克，加硼酸10克，混合后置铝锅内加温溶解，搅匀冷却至常温待用。操作方法：取凡士林少许在手心里用左右手掌相搓，然后拿蛋在手中逐个进行涂膜，做到膜层涂布均匀，天津咸鸭蛋，涂好之后大头向上放好，每100克凡士林可涂30枚蛋，可保鲜70～90天。
二氧化碳气体保鲜法：把鲜蛋放在贮存库内，四周密封，充以50～60%的二氧化碳气体，以抑制从蛋中放出的二氧化碳气体，降低其呼吸作用，以达到保鲜。
鸡蛋营养价值都差不多
人们往往通过鸡蛋壳的颜色来选择鸡蛋。其实，鸡蛋营养价值的高低，天津咸鸭蛋价格，主要取决于饲料的营养结构与鸡的摄食情况，与蛋壳颜色并无必然联系。此外，蛋壳颜色的深浅与产蛋量有关，一般产蛋初期壳色最深，天津咸鸭蛋批发，然后逐渐变浅；通过选育也可以改变蛋壳颜色的深浅；对于很多商贩宣称粉壳蛋才是真正“柴鸡蛋”的说法，天津咸鸭蛋配送，也是没有任何根据的。用白壳蛋鸡和褐壳蛋鸡杂交，下出来的蛋就是粉壳的，这很容易实现。营养价值与其他鸡蛋也没有什么差别。“柴鸡蛋”是粉壳，但粉壳不一定是“柴鸡蛋”。
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