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所谓有机蔬菜，指来自有机农业生产体系、在生态环境质量符合规定标准的产地、生产过程中不使用任何有害化学合成的农药、化肥等化学物质，根据国际有机农业生产要求和相应的标准生产加工的，并经独立的有机食品认证机构认证的供人类食用的蔬菜产品。有机蔬菜是什么意思？有机蔬菜是怎么回事？
有机蔬菜通常需要符合以下三个条件：1、原料必须来自有机农业生产体系的或采用有机方式采集的野生天然产品；2、产品在整个生产过程中必须严格遵循有机蔬菜的生产、加工、包装、贮藏、运输等标准要求；3、生产者在有机蔬菜生产、加工、流通过程中有完善的质量跟踪审查体系和完整的生产及销售记录档案。
由于地栽培过程中不允许使用人工合成的农药、肥料、除草剂、生长调节剂等，因此，在栽培中不可避免地对病虫草害和施肥技术提出了不同于常规蔬菜的要求。
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